Le secteur de la restauration est un domaine où la sécurité et l’hygiène sont primordiales. Parmi les différents éléments de protection que doit porter le personnel de cuisine, les chaussures occupent une place particulière. Cet article vous explique pourquoi les chaussures de cuisine sont obligatoire en restauration et comment choisir la paire idéale pour ce milieu exigeant.
Les risques en cuisine et la nécessité des chaussures de sécurité
Travailler dans une cuisine professionnelle implique de multiples risques pour le personnel. Les équipements, les ingrédients ainsi que les méthodes utilisées peuvent provoquer des accidents graves si des mesures de précaution ne sont pas prises. À titre d’exemple, voici certains périls auxquels font face les employés de cuisine :
- Glissades sur des sols mouillés ou gras
- Projections de liquides chauds
- Contact avec des objets coupants ou perforants
- Chutes d’objets lourds
Parmi les mesures à mettre en place pour assurer la sécurité, l’utilisation d’équipements de protection individuelle (EPI) est fondamentale. Ainsi, elle concerne notamment les chaussures de cuisine qui offrent une protection contre ces dangers tout en garantissant confort et hygiène pour le personnel.
Les normes réglementaires pour les chaussures de cuisine
Les chaussures de cuisine font partie des EPI que la réglementation impose aux travailleurs du secteur de la restauration. En effet, plusieurs normes ont été établies pour assurer leur efficacité en termes de protection et de confort :
Norme EN ISO 20345
Cette norme internationale définit les exigences minimales applicables aux chaussures de sécurité. Elle comprend notamment des critères tels que la résistance à l’écrasement et aux impacts, l’adhérence sur sols glissants et la présence d’une semelle anti-perforation.
Norme EN ISO 20347
Pour les chaussures professionnelles non sécuritaires, cette norme prévoit également certaines spécificités visant à assurer hygiène, confort et résistance.
Caractéristiques et spécificités des chaussures de cuisine
Afin de répondre aux exigences et aux besoins propres au milieu culinaire, les chaussures de cuisine doivent posséder des caractéristiques bien particulières :
Protection contre les chocs et l’écrasement
La présence d’un embout renforcé permet de résister aux impacts et protège les orteils en cas de chute d’objets lourds ou coupants. La norme EN ISO 20345 exige une résistance à un impact d’énergie minima de 200 joules et une compression de 1500 daN. Certains modèles proposent même des embouts plus larges avec une résistance aux impacts plus élevée.
Antidérapante
Pour éviter les chutes et les glissades, les semelles des chaussures de cuisine doivent être antidérapantes. Elles sont généralement constituées de matériaux comme le PU (polyuréthane) ou le caoutchouc nitrile offrant une excellente adhérence sur tous types de sols.
Résistance à l’eau et aux projections
Dans un milieu où les liquides et les substances grasses sont omniprésents, il est essentiel que les chaussures soient imperméables. Cette résistance doit concerner tant la tige (partie supérieure de la chaussure) que la semelle.
Facilité d’entretien et respect des règles d’hygiène
Les chaussures de cuisine doivent être faciles à nettoyer et à entretenir pour garantir une hygiène optimale. Certains modèles sont même lavables en machine ou possèdent des composants amovibles pour faciliter leur nettoyage (semelles intérieures).
Comment choisir les bonnes chaussures de cuisine ?
Il convient de prendre en compte plusieurs critères lors du choix de vos chaussures de cuisine :
- Vérifiez les normes : assurez-vous que les chaussures sont conformes aux normes requises pour votre secteur d’activité.
- Optez pour des matériaux adaptés : privilégiez des chaussures en cuir ou en matériaux synthétiques résistants à l’eau et facilement lavables.
- Choisissez des semelles adaptées : selon les conditions de travail, optez pour des semelles antidérapantes et résistantes aux perforations.
- Tenez compte du confort : étant donné le nombre d’heures passées debout, il est crucial de choisir des chaussures offrant un bon soutien et une bonne aération.
- Essayez plusieurs tailles et modèles : chaque pied est différent, n’hésitez pas à essayer plusieurs chaussures afin de trouver celle qui vous conviendra le mieux.
En somme, les chaussures de cuisine sont un élément indispensable pour assurer la sécurité et l’hygiène en restauration. Choisir une paire respectant les réglementations et convenant à vos besoins et préférences est donc primordial pour exercer votre métier dans les meilleures conditions possibles.